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| bgq 发表于 2011-5-10 14:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] “一鸡四吃”法 汤菜主食全有 [4P] 一吃烤翅烤腿  1.将整鸡沿关节和骨缝卸下各个部位，放进砂锅中。 2.加入适量姜、香叶、花椒等香料，熟了之后放少量盐。 3.大火烧开，小火炖30分钟之后，取出翅膀和双腿。 4.放酱油、少量糖和香料腌半小时，放烤箱中，烤到两面金黄微脆为止。 5.撒少许椒盐，垫上生菜叶，即可上桌。 如果没有烤箱，也可以把腌好的鸡翅和鸡腿放在平底锅上，煎到两面金黄，就是香喷喷的香煎鸡翅和鸡腿了。 二吃手撕鸡、红烧鸡  1.除去翅膀和腿的其他身架呢?继续炖半小时，肉烂脱骨之时，取出来制作手撕鸡。加黄瓜丝、醋和香油凉拌一下，味道清爽鲜嫩。 2.当然也可以制作红烧鸡。在鸡块未烂时取出，加少量油炒香葱姜，再加鸡块炒，用酱油调味，很快就好了。 三吃鲜汤煮蔬菜  砂锅上层有油的汤，适合煮蔬菜。一般选择冬瓜、白菜、白萝卜、娃娃菜一类比较清爽的蔬菜来煮，可以再加木耳、香菇、蘑菇、笋片等。不用另加油，只需要加一点盐。 这样不但利用鸡汤中的油让蔬菜中的营养变得更好消化，同时，蔬菜中丰富的膳食纤维也能帮助减少脂肪的吸收。 四吃鸡汤面条  最后，别忘了除去油汤后清淡的原味鸡汤。这鲜美的鸡汤除了直接品尝之外，还可以用来做鸡汤面条、鸡汤米线等。 这样的“一鸡四吃”，有肉有汤有菜有主食。不但营养全面，更扬长避短地发挥了整只鸡的优势。基本上不用再加油，有利于预防脂肪过剩。稍需提醒的是，秋天天气干燥， 吃鸡时要多搭配蔬菜，以免上火。 |
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| E-loveying 发表于 2011-5-10 20:34 只看TA 10楼 |
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| 肯定很好吃，但自己做一定杯具，没有那么好的刀功唉，我觉得这句话很有挑战：将整鸡沿关节和骨缝卸下各个部位 |
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