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[转帖] 东北传统名菜：酱骨头[1P]

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味轩食神

1楼大中小发表于 2011-5-10 15:03 只看该作者

东北传统名菜：酱骨头[1P]

酱骨头

　　酱骨头是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
　　
　　和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

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2楼大中小发表于 2011-5-10 15:09 只看该作者

这么大的骨头我们那里是煨汤的不知道这个的具体做法

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流浪的ren

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3楼大中小发表于 2011-5-10 16:28 只看该作者

看起来好像很好吃，楼主有机会把做法贴出来大家学习学习

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pengjunvv

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4楼大中小发表于 2011-5-10 16:36 只看该作者

很好吃的一个菜，但是有的店放大料放多了，就没有肉香味了。

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johnny195

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5楼大中小发表于 2011-5-10 16:38 只看该作者

大棒子骨里面的骨髓最好吃了，吃肉的话就是肋排了

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阿飞飞

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6楼大中小发表于 2011-5-10 16:40 只看该作者

看着就有够油腻，还是喜欢吃烤的一类，这个熬汤应该不错！

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qq690705432

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7楼大中小发表于 2011-5-10 18:37 只看该作者

这个我曾经吃过但没有这么大
啃的的确比啥都舒服

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mzydgg

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8楼大中小发表于 2011-5-10 18:41 只看该作者

看着倒是挺好的，不知道吃着怎么样，可惜也没有做法。

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sl100 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2011-5-10 19:28 只看该作者 0 感觉上大块的骨头、大块的肉才是男人的食物，有点儿垂涎欲滴的感觉，
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pmy2010 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2011-5-10 19:34 只看该作者 0 看着卖相不错，很想咬一口哦！向来很喜欢东北浓郁的风味。
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