星爷

材料
中筋面粉、开水、冷水、韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、粉丝、盐、胡椒粉、香油
操作
1.把粉丝泡开之后切末，木耳、韭菜切末，虾皮洗感觉放入锅里，加一点点油爆香。然后把鸡蛋炒成鸡蛋块（别太小了），然后等这些东西全部凉了，放盐、胡椒粉、香油搅拌均匀就好了。



2.面粉放在盆子里，用滚水冲下去，迅速搅拌成雪花状，然后加入冷水开始和面，等不黏手、不粘盆的时候用湿布盖好醒面20分钟。



3.醒好之后搓揉成光滑的面团。



4.分成4个挤子，然后在醒20分钟。



5.在桌子上撒点面粉，然后把挤子擀成长方形，饼皮中间放入开始调制好的馅料。



6.将饼皮向中间折叠，最好折叠的部分抹些水，黏住。



7.折好的饼，在醒20分钟，然后锅里放入少许的油，小火慢慢的煎。



8.煎到两面金黄色就可以了，等等切开食用。



[ 本帖最后由 星爷 于 2014-5-21 23:23 编辑 ]