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标题: [转帖] 年夜饭桌上有这道汤，连喝3碗都不够！[18P] [打印本页]

作者: gmhdiszhz 时间: 2022-9-22 22:38 标题: 年夜饭桌上有这道汤，连喝3碗都不够！[18P]

虽说年夜饭上少不了大鱼大肉！但！最不能少的还得数：汤！

饭桌上没摆上一道汤，光看菜肉也噎得慌~

所以今天就要教大家炖一锅，超级！无敌！营养！有排面的汤~

肯定有陛下要问了，一锅汤排面在哪儿啊？

当然是食材和卖相啦！~首先问陛下们一个小问题：这是啥？

带着棕黑色的小帽子，穿着白蕾丝似的小裙子~有些陛下已经知道了！

它！就是肉质鲜美，口感细嫩的「菌中皇后」——竹荪。

▲白白净净，看着有点像洗碗用的丝瓜络

竹荪，是历史上的「宫廷贡品」，也是重要宴席上著名的山珍。

这个菌中之花特有的网格状形态，不论是涮火锅还是煲汤！都能充分吸收其他食材的鲜味，构成十分惊艳的口感！

这次包子把它与鸡肉、板栗搁一块炖，除了充分引出汤的鲜味，有鸡又有栗，还能讨个「大吉大利」的好彩头！

陛下新年特供

鲜味十足，刮脂解腻

▽

很多人第一次尝试竹荪，会觉得有股特殊的香波味或洗衣粉味儿，这其实是竹荪生理碱性菌类特有的味道！越是新鲜的竹荪这种味道也会越浓郁。

吸收了汤汁的竹荪，味道鲜美，有一种入口即化的感觉。想想就让人受不了！

竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积。

看看这吸满了汤汁精华的竹荪，晶莹剔透，鲜嫩弹滑，光是看着就忍不住想赶紧尝尝味儿了！

炖好的鸡肉那个嫩的哟~一撕下来，滋溜的就滑入嘴中，一咬一嚼！鲜味十足！

竹荪、板栗、半只鸡（老母鸡）、姜、枸杞、盐

竹荪提前用淡盐水泡发 10 分钟，再冲洗掉附着在表面的泥沙。

去掉菌盖和伞冠（这些是气味的来源，不然煮出来会有股肥皂味儿噢！），留下根茎部分，剪成小段备用。

煲汤最好选老母鸡~把半只鸡切块，洗净血水。鸡肉冷水下锅，加点姜片、1 勺料酒去腥，焯水捞出。

鸡块上的血沫要用清水冲洗干净，否则影响鸡汤的颜色。

清洗完毕的鸡块放入砂锅中，加入姜片和足量清水。待大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖 40 分钟。（中途不要开盖或加水噢！）

待 40 分钟结束后下入剥好的板栗，继续慢炖 10 分钟。

最后，加入竹荪和枸杞，再慢炖个 10 分钟~

等竹荪充分吸收鸡汤的味道后，加盐调味即可。

这样，一锅原汁原味、鲜美诱人的竹荪板栗炖鸡汤就完成啦！！

一碗冬日滋补好汤，一家人的团圆餐桌，一个阖家欢乐的夜晚。

幸福，就是如此简单！

心动不如行动，记得学起来哟！~

作者: 黑说神雕 时间: 2022-9-28 09:27

竹荪汤是真的美妙，我记得书上记载，竹荪菌能起到补气养阴、润肺止咳、清热利湿、益气补脑、滋补强壮、宁神健体的功效，还能治疗肺气虚、高血压病、外感风热咳嗽、细菌性痢疾、白带异常、神经衰弱、肠胃疾病、高脂血症等疾病。近代医学研究发现，竹荪具有丰富的营养价值，提高机体免疫力，含有抑制肿瘤的成分，可作为抗肿瘤的辅助治疗。
这对于年老体虚者是非常好的滋补品，尤其是秋天特别适合这种比较润的汤来滋养身体。而且据现代科学分析苗家人得癌症的几率较低，这和和他们常食竹荪有一定关系，有抑制肿瘤的作用。

作者: huangjinlang 时间: 2022-10-1 19:42

这个汤，的确可以称得上是一碗靓汤，食材靓，味道也是棒棒哒

作者: 哈妹 时间: 2022-10-3 14:00

记得以前有家苗记竹笙鹅，加了竹笙那汤汁确实鲜美，看了版主的推荐，也可以在家尝试一下啦

作者: 暗黑魔王 时间: 2022-10-3 15:56

竹荪的营养价值
1、补气养阴；润肺止咳；清热利湿。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
两招帮你去除竹荪的怪味
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。

作者: heimaxuan 时间: 2022-10-5 20:34

一般南方人都喜欢喝汤，北方人没有喝汤的习惯，不过喝汤确实对身体有帮助呢

作者: popathere 时间: 2022-10-6 22:56

竹荪这种菌类不是很常见，不过对肝脏很好这倒是极好的

作者: gigle 时间: 2022-10-9 13:09

菌类还是要野生的才有效果现在大多都是人工养殖很难在有纯正的鲜味

作者: xiaode2 时间: 2022-10-21 22:15

看着就好吃，好饿呀！

作者: yxuxuxu 时间: 2022-10-28 14:07 标题: 回复 1楼的帖子

竹荪这个东西，我感觉吃起来特别像海绵，配上那种特别鲜的汤，吸满那个汤汁，真的绝

作者: 15159085683 时间: 2022-10-29 09:07

第一次吃竹荪，味道感觉怪怪的，有种洗洁精的味道，后面吃的次数多了，觉得很美味！

作者: ttzxzg10123 时间: 2022-12-23 18:34

竹荪啊，第一次吃还是在海底捞吃火锅时发现的，第一次吃就被征服了，后来也就偶尔能在别家火锅店吃过几次，炖汤的话，网上买的口感差了很多，市场上竹荪还是不多见。

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